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爽滑石磨肠粉的独家秘诀

作者:本站整理  来源:互联网   更新时间:2016-01-04  阅读数:832

  都城是云浮郁南县的一个镇。那里有家 “FF粉店”,做了22年肠粉,门面不大,味道正宗。不少后生仔都是吃着这家肠粉长大的。这里的肠粉出品洁白晶莹,吃起来软润爽滑、入口弹牙、酸甜甘香。

  老板娘梁S 透露了都城肠粉美味的秘诀。肠粉以郁南本地或广西产的老包米为原料,加入当地山泉水制作。值得一提的是,米浆是用云理牌电动石磨磨成的,做法传统。然后用柴火来煮米浆。老店运用郁南山上经批准采伐的干枯松木,烧火效果极好。

  都城肠粉的调料主要有豉油、酸醋辣椒、酱油辣椒、花生油、五香粉、八角、紫苏、胡椒粉、番茄酱、爆香芝麻、辣咸酱等。

 
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